S’il y a bien un aliment sur terre qu’une partie des êtres humains et des animaux fabriquent par nature depuis la nuit des temps, c’est le lait.
Cette matière première est l’or blanc du secteur agricole et comme toute richesse naturelle, l’homme s’en est emparé pour l’exploiter, avec avidité, sans autre considération que sa valeur économique.
Elsa Rignault, artiste de la rencontre a convoqué ce collectif d’affinage, rassemblant une dizaine de personnes : artistes associés, agriculteur, biochimiste, citoyennes.
La dynamique commune s’articule autour de la culture paysanne avec des critères de durabilité, de respect de l’environnement et des êtres vivants, de produits alimentaires de qualité, inscrits dans le tissu local et social du territoire.
Le collectif d’affinage
C’est ainsi qu’ en partant de cette problématique liée à notre environnement et par le prisme du lait, chaque personne du collectif d’affinage a réalisé son fromage, avec l’idée d’ interroger son rapport à la nature et à notre mode de vie.
Une démarche singulière et culinaire, à partager sans concession !
Narration numérique et audiovisuelle © cendresdelort.com
Avec la complicité de Gaël Lemouton